Zuppe e inverno sembrano davvero fatti l'uno per l'altra, ma non pensate a quella cosa in scatola e annacquata, quando potete servire a tavola una zuppa vera cucinata con sano olio di oliva e fibre presenti con la cipolla e le verdure, che soddisfi il gusto ed appetito. Questa ricetta richiede solo pochi minuti di preparazione ed è perfetta per i giorni impegnativi che richiedono cibo nutriente, ma durante i quali non si ha tempo.
Zuppa di fagioli e manzo
Ingredienti (in ordine di utilizzo):
2 cucchiai di olio di oliva
½ scodella di cipolla tritata
1 spicchio d'aglio
1 pezzo magro di manzo o di maiale da 500 gr.
1 tazza di brodo di manzo
1 scatola piccola di pomodori a pezzetti
1 scatola piccola di fagioli
1 scatola piccola di semi di cereali integrali
½ cucchiaino di peperoncino
½ tazza di cavolo cappuccio finemente tagliato
Saltate le cipolle con olio d'oliva in una padella finché non diventano dorate, e aggiungete l'aglio e la carne. Tritate l'aglio prima di aggiungerlo al soffritto. Continuate a soffriggere finché la carne è a un buon punto. Aggiungete il brodo di manzo e i pomodori in scatola. Sciacquate e asciugate i fagioli, e aggiungete il peperoncino. Cucinate a fuoco lento, aggiungete e fate appassire il cavolo. Da servire subito.
Servite il tutto con un fiocco di panna acida e formaggio cheddar grattugiato sopra. E' consigliato il pane di farina di mais come accompagnamento.
Questa ricotta può anche essere preparata senza la carne e con il brodo vegetale per una dieta vegetariana. Conterrà comunque proteine e fibre grazie alla combinazione di fagioli e cereali.
La quantità è sufficiente per 3-4 persone.