Follia di mango

Con mia grande felicità, siamo nel pieno della stagione del mango e io ne sto “godendo al massimo i frutti”. Anche se il mango è disponibile tutto l’anno, alcune varietà sono disponibili solo in certe stagioni e adesso è la stagione del tipo “Filippine” e “Ataulfo”, i miei preferiti. Questo tipo di mango è meno polposo e più dolce delle varietà più grandi con noccioli piccoli. Prendo quelli un po’ morbidi e piuttosto gialli. Secondo il National Mango Board, il mango è il frutto più popolare in tutto il mondo. Cresciuta nelle aree tropicali, la deliziosa divina sfera è nata nell’Asia sudorientale e in India e  migrata nel corso dei secoli verso il Medio Oriente, l’Africa, il Sudamerica e l’America centrale. Negli Stati Uniti la coltivazione del Mango è recente, importata  all’incirca solo cento anni fa. Ci sono aziende agricole in Florida, in California, nelle Hawaii e a Puerto Rico.

Oltre ad essere cremoso e gustoso, il mango contiene oltre 20 diverse specie di vitamine e minerali, ed in particolare e’ una fonte preziosa di vitamina C, vitamina A e fibra alimentare. Una ciotola di fettine di mango fornisce 1 grammo di proteine, 3 grammi di fibre e solamente 110 calorie. Il tutto senza grassi. Ogni ciotola garantisce l’80% della dose giornaliera di vitamina C e il 25% della dose giornaliera di vitamina A.

Provate ad aggiungere un mango a pezzetti nel vostro muesli mattutino o con i cereali, e per pranzo, preparatevi una macedonia rinfrescante. Il mango sta bene con altri frutti tropicali come la papaya e l’ananas, insieme a pere, mele e uva. Spremeteci sù un po di limes o tagliuzzate un po’ di menta nella macedonia per aggiungere un tocco aromatico. La mousse di mango (che potete fare voi stessi con un frullatore), o il succo, stanno bene serviti anche sopra le scaloppine o come salsina con le patatine di granturco. Ecco la ricetta:

2 mango, a dadini
1 avocado, a dadini
1 peperone, a dadini
½  cipolla rossa, a dadini
2 spicchi d’aglio, a dadini
½ tazza di coriandolo, a pezzetti
Succo di 3 limes
½ cucchiaino di sale marino fino

Frullate tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciateli marinare per 15 minuti nel frigo. Servite la salsa sopra il pesce grigliato o arrostito.