Evviva i frutti di bosco

L'estate è la stagione dei frutti di bosco; fragole, mirtilli, lamponi, more, ribes e via dicendo. I frutti di bosco sono disponibili per tutta l'estate e, in alcune aree, anche durante il mese di settembre. Sebbene siano facilmente reperibili nelle bancarelle lungo la strada, nei mercati degli agricoltori e nei supermarket, la cosa migliore sta nel trovare un bel rovo e prenderseli da soli. Mi ricordo questo momento fin da bambina, quando si usciva di casa con il cestello in mano alla ricerca delle piccole sfere succose. Invariabilmente tornavo a casa con le mani colorate di blu, le braccia tutte graffiate e la maggior parte delle bacche nel mio stomaco anziché nel cestello. Ma lo si faceva soprattutto per il divertimento, e molte fattorie negli USA aprono i cancelli per questo momento famigliare.
Oltre al sapore delizioso, i frutti di bosco possiedono una vasta gamma di benefici. Contengono molte sostanze fitochimiche (dalle proprietà antiossidanti), vitamine, minerali, e sono una buona fonte di fibra dietetica (ottima per il colesterolo e che riduce i rischi del cancro all'intestino); inoltre hanno un basso tasso di calorie e un tasso alto di luteina, importante per una visione sana.  
Una tazza di mirtilli contiene 62 calorie e  8 grammi di fibra  (il 25% della RDA), 30 mg di vitamina C (35% RDA), 32% RDA di manganese and 25% di vitamina K. Non ci sono grassi,  colesterolo, e praticamente non c'è sodio. I lamponi sono dotati similmente di  64 calorie per tazza,  7.6 grammi di fibra, e quantità simili di  vitamine e minerali.
Tutte i frutti di bosco possono essere facilmente incorporati nella vostra dieta. Possono essere aggiunti alla vostra ciotola di cereali, caldi o freddi, sulla cima di pancakes o waffles, mescolati nello yogurt, e nella pasta dei muffins e degli scones per colazione. Sono deliziosi nella macedonia, come snack, o per guarnire un bicchiere di martini insieme a una palla di panna montata. Oppure, per un dessert facile e veloce, potete fare un dolce, la francese "galette." Non fatevi spaventare dal nome, è una ricetta semplice da fare che richiede dai 5 ai 10 minuti, a seconda che compriate la base o la prepariate. E' un dolce dalla forma irregolare, ma la sua bellezza è proprio questa.
Ecco la ricetta:

Berry Galette
Pasta per dolci
½ pinta di mirtilli, lamponi e altre bacche
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di  crème fraiche
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Disponete la pasta in forma di cerchio e spargetevi sopra le bacche. Spolverate le bacche con 2 cucchiai di zucchero, e aggiungetevi sopra la crème fraiche. Infornate per venti minuti finché la pasta è pronta. Potete aggiungervi sopra altra panna o crème fraiche.