Cosa c’è per cena?

La domanda più vecchia del mondo, posta dai partner di qualsiasi luogo  e fonte di perplessità per i cuochi di sempre o di turno. Non è facile avere idee brillanti per 365 giorni all'anno, magari dopo una lunga giornata di lavoro. Se poi vogliamo aggiungere al tutto il tentativo di mangiare del cibo sano, dopo 8-10 ore passate al computer o a insegnare a una classe di bambini scatenati, il primo pensiero va probabilmente  a del cibo preconfezionato. Ma meritiamo di meglio, non credete?
E' vero, tornando a casa potete fermarvi al fast food, ordinare una pizza o prendere un pollo arrosto in rosticceria  (finora l'opzione più sana), ma se desiderate qualcosa di diverso, ma facile e veloce da preparare, potete fermarvi al mercato locale o anche frugare nella dispensa e rimediare una cena in poco tempo.
Ho sperimentato recentemente questa opzione, recandomi al negozio verso le 18.30, trascorrendo 5 minuti a recuperare gli ingredienti e infine andando a casa a cucinare. Negli scaffali dei negozi ora come ora è ampiamente disponibile, accanto alla pasta tradizionale, la pasta integrale, che ha fatto molta strada, nel sapore e nelle varietà. Una porzione contiene normalmente 8 grammi di proteine e 6 grammi di fibra, e quelle marche che includono semi di lino contengono anche gli acidi grassi.
La pasta integrale si cucina e si serve allo stesso modo della pasta normale. Ce n'è di diversi tipi e grandezze; spaghetti, vermicelli, farfalle e penne, tra le varie. Il tempo di cottura resta più o meno lo stesso, 9-12 minuti a seconda della marca e del tipo. Potete servirla con i soliti condimenti: al pomodoro, al ragù, alla marinara ecc. Ma esistono anche delle ricette più fresche e salutari. Potete aggiungervi del formaggio grattuggiato (parmigiano, grana, pecorino) oppure condirla con:  

➢ pesto fresco
➢ aglio tritato, pomodori a pezzi, prezzemolo o foglie di basilico
➢ asparagi spezzettati e  arrostiti con listelle di prosciutto
➢ piselli, menta tagliuzzata, succo di limone e olio di oliva  

Qualora aveste voglia di qualcosa di diverso, come una ricetta mediterranea, al supermercato troverete velocemente gli ingredienti, che potrete mixare in modo creativo. Listelle di funghi, peperoni, pomodori freschi...le opzioni sono tante e tutte sane e veloci.  Per esempio, la ricetta seguente vi richiederà solamente 10 minuti in cucina e un 25 minuti totali dall'inizio alla fine. Il tempo di preparare gli ingredienti, un'insalata, affettare un po' di pane e sedervi con un bicchiere di vino rosso (buono per il cuore!) prima di unire il tutto. Provate e fatemi sapere, sono sicura che vi stupirete per la velocità della preparazione e per la bontà.

Pasta mediterranea
1 mezzo chilo di pasta integrale (penne, farfalle, o altri tipi)
1 tazza di olive Kalamata, spezzettate
1 confezione di cuori di carciofi affettati
½ tazza di pomodori secchi sott'olio e tagliuzzati
100 gr. di feta tagliuzzata
2 cucchiai di olio di oliva
una spruzzata di pepe

Scolate e tagliate a pezzetti gli ingredienti e poneteli in una pirofila. Scolate la pasta e unitela al tutto. Aggiungete olio di oliva, pepe e servite a tavola. Buon appetito!