La dieta vegetariana Atkins: dimagrire in salute

La dieta Atkins fu causa di una vera e propria rivoluzione nei primi anni Settanta, e recentemente sta tornando di moda. All'epoca, almeno una persona in ogni gruppo sociale seguiva la dieta Atkins. Molte persone dimagrirono con la dieta e, secondo Atkins, questo avveniva perché egli insegnava a mangiare il cibo appropriato. Secondo altri, la gente mangiava di meno per la noia. In ogni caso, la maggior parte delle persone ebbe delle difficoltà a seguire la dieta per il divieto di carboidrati.

La maggior parte del personale medico non vedeva di buon occhio la dieta, perché incoraggiava a mangiare carne grassa, pollame, pesce, formaggio e uova con poche verdure. Il consumo di cereali era del tutto escluso. In sintesi, il perfetto contrario di ciò che normalmente si raccomanda alle persone che vogliono dimagrire e abbassare il colesterolo e la pressione del sangue.  

Secondo una ricerca recente condotta dal dott. David Jenkins del St. Michael's Hospital e dalla Università di Toronto, una versione vegetariana della dieta, la cosiddetta Eco-Atkins dieta, punta sulle proteine vegetali e funziona meglio di una dieta a base di carboidrati riducendo le lipoproteine a bassa densità o LDL. L'LDL, il cosiddetto "colesterolo cattivo" aumenta i rischi di infarto. Altri fattori suggeriscono che la dieta sia di aiuto ad abbassare la pressione del sangue. E' stato dimostrato che la dieta Atkins tradizionale abbassa i trigliceridi e aumenta l'HDL. Il colesterolo buono; purtroppo insieme a questo aumenta anche l'LDL.

Alcune questioni rimangono insolute, tra le quali la questione se l'abbassare i livelli del colesterolo incida su altri fattori come la resistenza all'insulina. Le persone che si sono sottoposte allo studio sulla dieta sono state monitorate con attenzione, con lo scopo di osservare se questo stile di vita potesse essere mantenuto a lungo.  

Altri professionisti sanitari ritengono che occorrano ancora altre ricerche sulla dieta. La perdita del peso deriva probabilmente dal consumo del solo 60% delle calorie raccomandate e i benefici del colesterolo potrebbero derivare dall'alto contenuto di fibra della dieta. Si concorda sul fatto che la dieta sia migliore delle diete a basso contenuto di carboidrati per la grande quantità di cibo di origine vegetale e controllo delle razioni.

Molti ritengono che il termine "Eco-Atkins' dieta sia fuorviante.  

Molly Kimball, una dietologa sportiva della Ochsner Health Foundation a New Orleans ha dichiarato che molti prodotti mainstream possono rientrare in questa dieta. "Non è difficile inserire cibi come hamburger vegetali o barrette di cereali Special K. Inoltre, diverse varietà di pane con pochi carboidrati hanno molte proteine. E'possibile fare delle modifiche quotidiane.

Lo studio è stato pubblicato negli Archives of Internal Medicine e supportato dal Governo Canadese, dalla Canadian food distributor Loblaw Cos. Ltd e dalla Solae Company of St. Louis, casa produttrice di alimenti a base di soia.