Il programma della dieta Atkins

Il programma della dieta Atkins guadagnò popolarità nel 1972 con la pubblicazione del libro Dr. Atkins Diet Revolution. Il dott. Atkins, fondatore e in precedenza direttore medico esecutivo del "The Atkins Center for Complementary Medicine", fu uno dei primi sostenitori della dieta a basso contenuto di carboidrati. Per lungo tempo una voce nella medicina nutrizionale, da quel libro sono nate nuove edizioni aggiornate e variazioni della dieta come per esempio la "South Beach Diet".

Il programma di dimagrimento (e mantenimento del peso raggiunto) Atkins si basa sulla teoria che il corpo necessita più proteine e meno carboidrati. La dieta Atkins (conosciuta anche come la Atkins Diet Revolution) dà gli strumenti per cambiare le regole alimentari, adottando uno stile di vita permanente che aiuta a perdere e mantenere il vostro peso senza dovere contare le calorie (sebbene dovrete calcolare i carboidrati). Il dott. Atkins era comvinto che seguire i dettami della dieta avrebbe procurato benessere, un bell'aspetto e maggiore energia.

Il programma è piuttosto restrittivo nello stadio iniziale, tuttavia permette al corpo di abituarsi gradualmente e tararsi sul nuovo stile alimentare. Il cibo permette al corpo di attingere alle riserve di grasso per l'energia, anziché utilizzare i carboidrati. I carboidrati trasformano il glucosio in carburante per il corpo. Limitando l'assunzione di carboidrati il corpo, il corpo cerca altrove il carburante, e quell'altrove sono proprio le riserve di grasso tanto detestate.  

Il non contare le calorie con la dieta Atkins, deriva proprio dal fatto che non vengono assunte grandi quantità di calorie. C'è ancora bisogno di un certo controllo, perché vale sempre il principio che occorre assumete tante calorie quante ne vengono spese. Si tratta di ottenere le calorie da fonti diverse. L'elemento primario del menu della dieta Atkins è costituito dalle proteine (carne, pollame, pesce, latticini) e vegetali, con un po' di frutta.

Esempi di colazione: uova e pancetta, yogurt greco con mirtilli, una fettina di quiche o dei pancake. Pranzo e cena solitamente sono a base di proteine, verdure e insalata. Per esempio un salmone alla griglia con le erbette a pranzo e uno snack a base di noci, barrette di formaggio o cioccolato fondente.

Certamente, non è il tipo di dieta in cui si muore di fame. Potete spassarvela con panna, formaggio, maionese. Mentre invece a essere ridotti saranno la pasta, le patate, i legumi secchi, e i dolci. Come avanzerete nelle fasi progressive (introduzione, dimagrimento, pre-mantenimento, mantenimento a lungo termine), sarete in grado di aggiungere altri elementi alla dieta che aumenteranno il carico di carboidrati. Dimenticatevi però di ritornare ai piattoni di pasta, al pane in quantità, alle torte e al gelato tutti i giorni.

Come per ogni programma di dieta prima di tutto documentatevi con cura e successivamente parlatene con il vostro medico.