Oggi a tavola: zuppa

Le zuppe e gli stufati sono i piatti fondamentali della nostra cucina durante l'inverno. Riscaldano la cucina e ci danno energia e soddisfazione. Aggiungeteci un po' di insalata e del pane e avrete un pasto completo con la soddisfazione di tutti. Inoltre, sono facili da conservare, e garanzia di un altro pasto.  
C'e un ampia varietà di zuppe che possono essere fatte in meno di un'ora, con fatica e preparazione minima. E' vero che ci sono quelle che richiedono molto tempo, come la preparazione di un minestrone o di una zuppa di cereali, ma ci sono anche delle zuppe-scorciatoie. Se amate i legumi, lenticchie e pisellini si cuociono in fretta, hanno un livello basso di calorie e moltissime fibre. Se qualcuno della vostra famiglia e' "monoverdura", potete preparare una crema di carote ,zucchine o patate e porri, tutte velocissime da preparare. Se desiderate una versione piu saporita, potete aggiungervi della panna, crostini, formaggio e erbette.
Una delle mie zuppe preferite (e un modo fantastico di usare il prosciutto avanzato) è la zuppa di pisellini secchi. I pisellini secchi sono piselli freschi fatti seccare e sbucciati , facili da cucinare. Una tazza di di pisellini secchi cucinati fornisce il 65% della dose giornaliera raccomandata di fibre, il 30% della RDA di proteine e il 20+% di fosforo potassio, vitamina B1 e manganese. Potete preparare la zuppa in meno di un'ora, badate pero' che la cottura sia a fuoco lento.
Zuppa di pisellini secchi
½ cipolla, a dadini
2 spicchi di aglio, tagliuzzato
1 oncia di pisellini secchi, sciaquati
8 tazza di acqua
2 tazze di prosciutto a cubetti
4 cucchiai di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe

Versate insieme in una ampia pentola la cipolla, l'aglio e i piselli - aggiungete l'acqua. Portate ad ebollizione, coprite e abbassate il fuoco. Mescolate ogni dieci minuti, aggiungendo acqua se necessario. Quando i piselli iniziano a rompersi e a diventare teneri, aggiungete il prosciutto, il Worcestershire, sale e pepe. Mescolate bene e continuate con la cottura finché i piselli sono teneri e il prosciutto cotto a sufficienza. Assaggiate e aggiungete il sale necessario.