Il pollo: veloce, economico e saporito

Ormai è noto quanto la difficile congiuntura economica influenzi le pratiche alimentari, dal mangiare in ristorante al tipo di ingredienti acquistati per la spesa. Il pollo è un alimento vantaggioso sia dal punto di vista del portafoglio e dell'apporto calorico. Con la bella stagione e la possibilità di fare barbecues all'aperto, ci sono diversi modi per cucinare il pollo in modo sfizioso e intrigante.

Il pollo contiene solo 230 calorie, 43 grammi di proteine e 5 grammi di grasso a porzione. Potete prepararlo al vapore, stufato, stir-fried, arrostito, allo spiedo, grigliato o fritto (non vi raccomandiamo quest'ultima come l'opzione più sana). Può essere cotto al tegame, nel forno, al barbecue. Il suo sapore delicato si presta a essere aromatizzato con erbe e salse.

Anche se il pollo arrosto è imbattibile, è bello variare le ricette e aggiungere nuovi sapori. Nel corso degli anni ho raccolto diverse ricette che conservo con cura. Senza contare i 100 e più libri di cucina da consultare, alcuni di questi focalizzati su una cucina particolare o su un unico alimento, per esempio "A Passion for Desserts" di Emily Lucchetti, "The Taste of Thailand" di Vatcharin Bhumichitr, e il mio preferito in questo momento: "Quick from Scratch Chicken", su come preparare in modo improvvisato il pollo.

Quick From Scratch Chicken pubblicato dagli stessi editori della rivista Food & Wine. Mentre solitamente le ricette raccolte in questa rivista sono piuttosto costose e raffinate, e con tempi di preparazione lunghi, questo libro di cucina è facile da usare, e contiene immagini molto chiare e ricette veloci. Il libro offre davvero una gran quantità di ricette, dalle zuppe agli stufati alla pasta e ai cereali, arrostiti o grigliati, saltati e stir-fries, insalate e sandwich. La maggior parte di queste ricette ha un tempo di preparazione che richiede meno di 10 minuti, mentre il tempo di preparazione globale può arrivare fino a un'ora.

Il pollo Souvlaki è davvero una delizia in un bel giorno di estate. Grigliato o sotto forma di spiedini e servito con una salsa allo yogurt e una pita, è fattibile in meno di venti minuti.  Un'altra deliziosa ricetta è il Grilled Chicken with Spicy Brazilian Tomato/Coconut Sauce, piccante al punto giusto  per il mio gusto. Da servire con fagioli, mais e da spolverare con una salsina al cilantro. Facile, veloce, con pochi grassi e prelibato, è una deliziosa alternativa al pollo arrosto.   

Pollo arrosto con salsa piccante brasiliana/ salsa al cocco
Tempo di preparazione: 6 minuti
Tempo di cottura: 10-25 minuti
4 porzioni

4 cucchiai di olio
3 chiodi di garofano tritati
1 pollo, tagliato a quarti
3/4 cucchiaini di sale
pepe nero
1 cipolla, tritata
1 cucchiaio di zenzero
1/4 tazze di pomodori a pezzetti
1 tazza di latte di cocco
2 cucchiai di cilantro

Accendete il grill. In un piatto fondo unite tre cucchiai di olio all'aglio. Ricoprite il pollo con quest'olio e condite con sale e pepe macinato. Grigliate il tutto a fuoco moderato.

Nel frattempo, scaldate l'olio rimasto in un tegame di grandezza media. Aggiungete la cipolla  e rosolate per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio rimasto, lo zenzero e continuate a rosolare per un minuto. Aggiungete i pomodori, il latte di cocco, sale e pepe. Portate ad ebollizione e cucinate, girando di tanto in tanto finché non si raddensa. Ricoprite il pollo alla griglia.