Gringa Tamales: una scorciatoia per una ricetta saporita

Gringa Tamales: una scorciatoia per una ricetta saporita

Lasciatemi dire subito che io adoro i tamales, e ricordo ancora la prima volta che li ho cucinati: era  la Pasqua del 1992, dopo che venute fuori alcune allergie di mio figlio mi ingegnavo a trovare delle ricette saporite e sane. La tradizione dice che i tamales sono un piatto messicano natalizio, e negli ultimi otto anni, ho fatto del mio meglio per prepararli a Natale, come omaggio a Mrs. Martinez, la nonna latina che mi ha insegnato ad apprezzare la cucina sudamericana.  
I Tamales richiedono solitamente un due giorni di preparazione. Generalmente cucino la carne il giorno prima, e il girono dopo assemblo il tutto.
 Ecco qui una saporita ricetta, che potete preparare anche un giorno o due in anticipo rispetto al giorno in cui sarà consumata. Conservatela in un contenitore di plastica e riscaldatela prima di servirla.
 I tamales sono buonissimi accompagnati da una salsa, una salsa al chilli (rossa o verde), o una salsa a base di avocado (ottenuta mixando un avocado con un paio di cucchiaini di crema acida).

Gringa Tamales
2 tazze di  masa (il cereale alla base dei tamales)
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di sale
1 ¼ tazze acqua bollente
½ tazza di dado di pollo
1 pollo arrosto, tagliato a pezzetti
¼ oncia di formaggio grattugiato
½ tazza di cilantro, tagliuzzato
4 cipolline verdi, tritate

Tritate insieme il masa con il lievito e il sale. Aggiungete l'acqua  per rendere il tutto più cremoso. Mentre mixate il tutto, versate lentamente il brodo di pollo. Disponete il tutto in un'ampia ciotola e unite il tutto al masa, al pollo, al formaggio e alle cipolline.
Svuotate l'impasto nelle formine e cuocete i tamales al vapore per 25 minuti. Una volta pronti, disponeteli nel piatto e serviteli con la salsa scelta.