Fish and chips in versione salutare

Se amate il fish and chips sarete sicuramente felci di sperimentare una versione di questo piatto britannico bassa nel tenore di calorie, grassi e sodio, eppur saporita.

I miei antenati sono inglesi e mia figlia studia a Londra, dunque siamo avezzi al fish and chips ed è uno dei piatti che ci piace di più.

L'ingrediente base di questa ricetta è l'ippoglosso, che si trova facilmente e ben si presta agli scopi di questa ricetta. Potete però sostituirlo anche con merluzzo ed altro pesce bianco. I bastoncini di pesce cuociono velocemente, in cinque minuti, e si possono fare contemporaneamente alle patatine.  

FISH STICKS
2 once di filetto di ippoglosso  
3 1/2 oncia di pan grattato
2 cucchiaini di sale
½ cucchiaino di cayenna
2 cucchiaino i limone grattugiato
3 bianchi d'uovo
1/4 tazza di birra ale o analcolica
3-4 cucchiai di olio di oliva

• Tagliate il pesce in bastoncini e spruzzatelo di sale e pepe.
• Aggiungete gli altri 4 ingredienti nella pirofila. Unite gli altri 4 ingredienti in un'ampia ciotola.
• Sbattete i bianchi d'uovo con la birra in una ciotola media.
• Aggiungete il pesce al resto e ricopritelo con il composto.
• Riscaldate l'olio e cuocete il pesce circa due minuti per lato.
• Servite con salsa tartara (vedi ricetta sotto).

CHIPS"
2 once di patate
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale

• preriscaldate il forno a 200 gradi
• Tagliate le patate a spicchi

Ricopritele di olio e sale

• Fate arrostire finché non sono pronte

Salsa tartara
1 tazza di maionese light
6 cucchiai di salsa di sottaceti dolci
2 cucchiai di succo fresco di limone

• Mescolate gli ingredienti nella ciotola e mettete in frigo