Per restare giovani: i mirtilli

I mirtilli, oltre a essere deliziosi, contengono antocianina e fenolico, dalle proprietà antiossidanti. Gli antiossidanti servono a proteggere il corpo dagli effetti dei radicali liberi e combattono l'invecchiamento e le malattie croniche. Il USH Blueberry Council riporta che "Tramite l'utilizzo di un test chiamato ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), si è potuto appurare che l'azione antiossidante generata dai mirtilli è di gran lunga superiore a quella di molta altra frutta e verdura."

Una tazza di mirtilli contiene 84 calorie, senza grassi colesterolo e sodio, e il 15% della razione raccomandata di (RDA) di vitamina C. Costituiti dall' 84% di acqua, queste piccole deliziose sfere possono essere aggiunte alla dieta molto facilmente.

Preferisco di gran lunga i mirtilli freschi, e ne compro in abbondanza quand'è la stagione. Poi, come fanno gli scoiattoli, li metto da parte per l'inverno. Li sciacquo, li asciugo delicatamente con un tovagliolo di carta e li dispongo in un unico strato su carta cerata, evitando di assembrarli troppo.
Il modo più semplice per incorporare i mirtilli nella vostra alimentazione è:

Cereali caldi o freddi: potete aggiungerli al composto di acqua e avena mentre è sul fuoco, o guarnire la vostra ciotola di cereali con latte fresco.

Yogurt: Aggiungeteli allo yoghurt -- bianco, alla vaniglia o alla frutta -- con o senza cereali o muesli.

Muffins: I muffins sono facili da preparare (vedi la ricetta in basso), e infinitamente più buoni di quelli in vendita. 

Coffeecake: Aggiungete i mirtilli alla ricetta tradizionale.

Macedonia : Aggiungo sempre almeno tre o quattro tipi di frutti di bosco alla macedonia. Ci stanno bene anche il lime spremuto e della menta sminuzzata. Se è servita come dessert, guarnisco il tutto con un po' di panna montata.

Dessert: Torta di mirtilli, pasticcini di mirtilli e limone. La lista è infinita.

Cena: I mirtilli possono essere usati anche nelle salse per accompagnare il pesce e la carne. Che ne dite del filetto di salmone con la Savory Blueberry Sauce? O, i maghi della cucina possono provare il petto di anatra con pere e succo di mirtilli, un piatto della Ananda Spa in India.

Se siete disorientati e vorreste qualcosa di più creativo potreste visitare il sito Just Berry Recipes, dove troverete 1.263 ricette a base di mirtilli. Impossibile non trovare quella che fa al caso vostro. Nel frattempo, ecco qui sotto una ricetta per i muffins con poche calorie ma simile nel sapore alla originale. Il tempo di preparazione richiede meno di 10 minuti, e quello di cottura 15.

Muffins ai mirtilli
2 tazze di farina
2 cucchiai di lievito
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino cannella
2 tazze di mirtilli
2/3 tazza zucchero
½ tazza di panna acida
1 tazza latte scremato
2 uova grandi
1 cucchiaio vaniglia
Preriscaldate il forno a 250 gradi e preparate i mirtilli. In una ciotola ampia, mischiate la farina, il lievito, il sale e la cannella insieme. In una piccola ciotola mescolate lo zucchero, le uova e la vaniglia. Aggiungete gli ingredienti alla farina insieme alla panna e a latte. Mescolate e aggiungete i mirtilli. Versate il tutto nelle formine per muffin e infornateli per 15-20 minuti finché non sono pronti.