Alimentazione sana

Riso, alimento vitale

Lo sapevate che nel mondo ci sono più di 40.000 differenti varietà di riso? Il riso si presenta in un arcobaleno di colori e sapori e quasi tutte le culture della Terra hanno inserito il riso nella loro dieta. Per più di metà della popolazione il riso è l'alimento principale della dieta quotidiana, e secondo la World Food Grid, il 20% dell'energia immessa nel mondo dal cibo è dovuto al riso. Nella sola Asia, 2 miliardi di persone soddisfano il 70 per cento del loro fabbisogno energetico giornaliero attraverso il riso e i suoi derivati.

Ricette salutari

Oggi l'agnello a tavola

L'agnello è uno di quei sapori che non sempre si amano al primo morso. Sono cresciuta in una famiglia dove non se ne mangiava, e finita, sposandomi, in un'altra dove era un piatto fondamentale. Infine, ho imparato ad apprezzarlo e a mangiarlo spesso. La chiave del successo sta nel trovare dell'agnello di buona qualità da condire e cucinare a puntino.

Ricette salutari

Gringa Tamales: una scorciatoia per una ricetta saporita

Gringa Tamales: una scorciatoia per una ricetta saporita

Lasciatemi dire subito che io adoro i tamales, e ricordo ancora la prima volta che li ho cucinati: era  la Pasqua del 1992, dopo che venute fuori alcune allergie di mio figlio mi ingegnavo a trovare delle ricette saporite e sane. La tradizione dice che i tamales sono un piatto messicano natalizio, e negli ultimi otto anni, ho fatto del mio meglio per prepararli a Natale, come omaggio a Mrs. Martinez, la nonna latina che mi ha insegnato ad apprezzare la cucina sudamericana.  

Ricette salutari

Oggi a tavola: tortellini in brodo

Autunno: tempo di zuppe, stufati e leccornie al forno. La zuppa di pollo è un classico in questo periodo dell'anno, un piatto confortante che sembra curare tutti i mali. Oltre ad avere delle proprietà benefiche, sia per il corpo che per la mente, il sapore e i ricordi che solitamente evoca la mettono in cima alla classifica delle zuppe prescelte. Il brodo caldo e l'aroma ci riportano con la memoria alla cucina della nonna, alle giornate di neve o di riposo.

Salute della famiglia

Il programma 'dare vita' della Croce Rossa

Gennaio è il mese dei donatori del sangue, e per questa particolare ricorrenza, che ricorda queste persone che donano la vita al prossimo, vogliamo in questa sede ricordare il programma "Dare la vita" che contiene le linee guida della Croce Rossa. Tutti conosciamo la Croce Rossa come una delle più importanti organizzazioni mondiali per l'aiuto sanitario, un organizzazione che spesso agisce per salvare le vite durante o dopo grandi cataclismi.

Ricette salutari

Salmone: salutare e delizioso

Il pesce non è mai stato il piatto preferito dei miei bambini, ma pian piano, sono riuscita a fargli piacere quei piatti di pesce dal sapore più delicato. Uno dei piatti che ha riscosso più successo è il salmone arrosto, veloce da cucinare e perfetto per le occasioni speciali.

Ricette salutari

Dolcezze la mattina di natale

Quando Babbo Natale è risalito su per il camino, quando tutti i pacchi sono ormai stati aperti e il fuoco si spegne, è allora che uno strano languorino sale su dallo stomaco. Passata la frenesia delle feste, dei bimbi che urlano di gioia, capisci che è il momento di avere una buona prima colazione. Per un giorno speciale c'è bisogno di un breakfast speciale, per ricordare l'evento. Lo so, mi direte che siete esausti/e, che non avete tempo, che avete fatto un mega cenone di natale e avete dovuto mettere tutto a posto e pulire i resti del pasto. Ma io vorrei darvi alcuni consigli.

Ricette salutari

Cosa fare della zucca dopo Halloween

A metà novembre, ho guidato fino all'Half Moon Bay, California, capitale mondiale della zucca, e mi ha rattristato vedere che dopo Halloween tante zucche languivano nei campi. Sembra che la maggioranza degli americani pensi che questi zucchini rotondi e dalla polpa densa siano buoni solo per arredare la porta di casa ad ottobre, svuotati e riempiti con una candela per poter illuminare i bimbi travestiti che vengono a chiedere ‘dolcetto o scherzetto', ma in realtà non è così.

Alimentazione sana

Il miglior frutto dell’autunno: la mela

Fuji, Golden Delicious, Granny Smith, Gala, Braeburn, Honeycrisp...e la lista continua, sono più di 7.000 i tipi di mela commestibili esistenti. Il frutto fu importato in America dai primi coloni e si diffuse nel Paese. E' diventato la coltivazione principale dello Stato di Washington che produce circa il 50 per cento delle mele della nazione. Gli alberi solitamente fioriscono in Maggio e danno frutti dal tardo Agosto fino ai primi di Novembre, che è il periodo migliore per gustarli e apprezzarli.

Alimentazione sana

Sapori dal mondo: il Vietnam

Generalmente la cucina del Sudest asiatico è molto salutare e a base di ingredienti freschi, dalle verdure al pesce. Anche se i carboidrati, in forma di pasta o riso, sono quasi sempre presenti, si tratta di piatti con un contenuto basso di grassi, di sodio e colesterolo - il che ne fa decisamente una buona opzione.